食研仕込
SHOKKEN JIKOMI
丁寧な仕込み おいしいの入り口
丁寧な仕込み
おいしいの入り口
「仕込みや調理の時間を短縮したい」、「でも素材へのこだわりや料理の味・品質は維持したい」
それらを解決するために開発された食研仕込シリーズは、料理の仕上がりまでを想い、
素材選びや手間ひまかけたおいしさにこだわり、丁寧に仕上げました。
旬の旨さを和の仕込みで届ける
旬の時期に漁獲した脂のりの良い素材を骨取り済みに。清酒漬け、昆布締め、酢洗いといった伝統的な和の手法になぞらえて仕込むことで、臭みを取り除き、素材本来の旨みを際立たせつつ、ふっくらと柔らかく仕上げました。
鮮やかな赤色、確かなえびの旨み
一尾ずつ背ワタを手作業で丁寧に取り除き、蒸し上げ後には赤色が鮮やかなものを選別しています。光を遮り、海水を使用して養殖した、色濃く、しっかりと旨みを蓄えたえびを使用しております。
丁寧な素材選び・サイズに
自信あり
鮮度良く赤みが強いブラックタイガー、洗浄凍結したイカのリング、旬に漁獲した粒の大きいベビーホタテと原料に徹底的にこだわりました。それぞれが大きめサイズで、素材の旨みと食感をご堪能いただけます。
2種類混合で食感良く、旨み良く
2種類のすじを、素材に合わせカットや加熱方法を変えて仕込むことで、異なる食感と確かな肉の旨味を味わえます。バラ凍結でロスなくご使用いただけます。
炭火でじっくり焼いた肉の旨味
エサにまでこだわり、養鶏から加工まで一元管理。余分な脂を丁寧に取り除いた臭みのない鶏肉を、炭火でじっくり焼成することで、香ばしさと柔らかさ、鮮明な肉の旨味を実現しました。
見栄え抜群！すぐに使えて便利
自然豊かな山里で採ってすぐに加工。独自の加工により加熱済みでも明るく自然な色合いで、酸味や臭みのない、素材が活きた水煮に仕上げました。安心の国産原料・国内加工です。
その日の豆で加熱を変える
徹底ぶり
種類ごとに個性のある豆だからこそ、その日の状態に合わせて炊き加減を調整。豆本来のふっくらとした食感と味で、シワよりがないよう丁寧に仕込みました。
存在感が抜群で手間なく使える
人気の野菜を、ゴロっとサイズで彩りよく合せました。しかも素材ごとに中心部まで丁寧に火を通してありますので、短時間の加熱ですぐにご使用いただけます。